וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

יוסף הדייג עם מתכונים שאסור לכם לפספס

מוגש מטעם יוסף הדייג

עודכן לאחרונה: 23.5.2022 / 7:52

שני מתכונים נפלאים מבית היוצר של יוסף הדייג בשיתוף השפית חמדת גולדברג

שף יניב שושן יוסף הדייג. יח"צ,
שף יניב שושן יוסף הדייג/יח"צ

שף יניב שושן, בעלי "יוסף הדייג" מביא לצלחת שלכם את הדגים הטריים והמובחריםֿ ביותר, בין אם ברכישה בחנות ובין אם במשלוח עד הבית. ההתחייבות של יוסף הדייג היא לספק דגים טריים בפרק זמן של מספר שעות מרגע ההזמנה. קבלו שני מתכונים נפלאים מבית היוצר של יוסף הדייג בשיתוף השפית חמדת גולדברג.

דובר סול בחמאת תפוזים, מרווה וברוקולי

מחממים מחבת כבדה עם 75 גרם חמאה

מטגנים את הדג כ-7דקות והופכים. בזמן טיגון הצד השני משקים את הסול בחמאה המומסת.

כשהדג מוכן, מעבירים אותו לצלחת הגשה ומחזירים את המחבת לאש.

מוסיפים 50 גרם חמאה, 2 שאלוטים קצוצים, 2 שיני שום קצוצות, 3 עלי מרווה קצוצים ומערבבים.

מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס.

מוסיפים כחצי כוס יין לבן יבש, מגרדים מעט את התחתית ומצמצמים לשליש. מוסיפים גרידת תפוז ומיץ מתפוז כתום אחד.

מבשלים ומצמצמים עד חצי. מכבים את האש ומוסיפים עוד 25גרם חמאה ומערבבים היטב להסמכה.

מסננים את הרוטב ומוזגים מעל הדג.

(ניתן לפלט אותו, אך לא חייבים)

מגישים עם ברוקומיני חלוט ושקדים קלויים.

דובר סול בחמאת תפוזים, מרווה וברוקולי. יח"צ,
דובר סול בחמאת תפוזים, מרווה וברוקולי/יח"צ

קובנייה פלמודה לבנה

400 גרם פילה פלמודה לבנה ללא עור וללא עצמות.

1/4 כוס בורגול דק (ג'ריש) מושרה במים לחצי שעה.

2 עגבניות אדומות.

עלי נענע מחמישה ענפים, קצוצים דק.

1/2 כפית ג'ינג'ר כתוש.

1/4 כפית כוסברה יבשה טחונה.

1 בצל סגול קצוץ קטן.

מלח ים.

פלפל שחור טחון.

1/2-1/4 כוס מיץ לימון.

1/2-1/4 כוס שמן זית.

קולפים את העגבניות - מוציאים את העוקץ ומסמנים צלב על הצד השני של העגבניה. שמים בקערה ושופכים מים רותחים. מחכים כשתים או שלוש דקות ומוציאים. קולפים את העגבניות, חותכים לרבעים ומוציאים את השחלות. קוצצים את העגבניות דק דק ושמים בקערה.

קוצצים את הדג דק דק עם סכין חדה, מעבירים את הדג הקצוץ לקערה עם העגבניות.

מסננים את הבורגול מנוזלים ומוסיפים אותו גם לקערה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

מתבלים במלח, מעט מאוד פלפל שחור גרוס, מיץ לימון ושמן זית. לשים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.

יוצרים קציצות שנראות כמו קובה.

להגשה, שמים את הקציצות על תערובת נבטים, מפזרים צנוברים ומזלפים עוד טיפה שמן זית.

זו מנה קלילה ומהירה שנעימה לערבי קיץ. אפשר להגיש עם רוטב של יוגורט כבשים סמיך וכוס יין לבן.

דגים טריים, תבלינים מומלצים, טיפים ומתכונים נוספים, תוכלו למצוא ב"יוסף הדייג" רחוב עמק רפאים 42, המושבה הגרמנית, ירושלים שעות פעילות: א'-ג': 18:00-09:00, ד': 20:00-09:00, ה': 21:00-09:00, ו': 15:30-07:00

עמוד האינסטגרם

אתר האינטרנט

קובנייה פלמודה לבנה. יח"צ,
קובנייה פלמודה לבנה/יח"צ
מוגש מטעם יוסף הדייג
  • עוד באותו נושא:
  • דגים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    2
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully